DIE BÄCKEREI - Andreas Kretzschmar

Gemeinsam reifen – das ist unser Ziel!

Wir sind überzeugt von dem , was wir tun.
Im achtsamen Umgang mit Natur und Mensch möchten wir richtig gutes Brot backen. In Handarbeit, frisch, lecker und kontrolliert biologisch. Ein aktives Unternehmen, in dem nicht nur die Produkte, sondern vor allem die Menschen in ihrer Unterschiedlichkeit und Vielfalt wertgeschätzt werden.

Für unsere Kunden heißt das: Täglich frische Vielfalt in bester Bio-Qualität, mit transparenter Herkunft und zu fairen Preisen.

Warum Bio?

Ist gut. Schmeckt gut. Tut gut

Brot, das mit Liebe, Zeit und Hingabe gebacken wird, kann man nicht nur schmecken. Man kann es fühlen und riechen. Und es macht in vieler Weise Sinn. Unsere tollen Backwaren sind jeden Tag ein kleines bisschen anders. Zum Glück. Denn das ist das sichtbare Ergebnis von Backen ohne High-Tech-Enzyme, Emulgatoren, Stabilisatoren und vielen weiterer Zusätze, die in Deutschland zugelassen sind. Wir arbeiten stattdessen mit Brüh– und Kochstücken, lang geführten Vorteigen und vielen anderen natürlichen Backverfahren, die uns frische und aromatische Backwaren schenken. Und natürlich vertrauen wir auf das Können, die Erfahrung und die Freude unserer Bäckermeister, Gesellen, Produktionshelfer und Auszubildenden (m/w/d). Denn sie entwickeln sich selbst und unser Sortiment täglich weiter und meistern dabei neue Herausforderungen sowie natürliche Schwankungen. Diese reichen von der Getreidequalität, über die Außentemperatur, bis hin zur Luftfeuchte in der Backstube. Und all das kann man schmecken.

Wo kommen unsere Zutaten her?

Regional und Saisonal

Neben dem Geschmack ist unsere Backweise aber auch gut für die Verdauung und Frische unserer Produkte. Brote mit lange ruhenden und reifenden Vor– und Sauer-Teigen werden von vielen Menschen besser verdaut und vertragen als die sogenannten All-In-Teige. Wenn Mehl, Körner und Saaten lange Zeit haben, Wasser aufzunehmen bleibt das Brot länger frisch und unvorteilhafte Stoffe können teilweise abgebaut werden.

Außer der Verarbeitung ist uns aber auch die Herkunft der Rohstoffe wichtig! Wir achten auf regionale Lieferanten und die biologische Produktion unserer Rohstoffe. Haben Sie Fragen? Dann sprechen Sie und gerne an.